hummus


حمص (Hummus) یک غذای سالم، ساده و خوشمزه لبنانی است که با استفاده از نخود پخته شده، ارده، سیر و روغن زیتون تهیه شده و معمولا به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود. به همین علت به نام نخود-ارده نیز شهرت دارد. این میان وعده صد در صد وگان است.

حمص را چطور آماده کنم؟

  • ابتدا مواد زیر را آماده کنید:
    نخود پخته شده 250 گرم
    ارده نصف پیمانه
    لیموترش یک عدد
    سیر حبه 1 عدد (می توانید از سیر کبابی استفاده کنید.)
    روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل و زیره سبز به دلخواه
  • نخود را 12 ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس نخود را کامل بپزید و پوست آن را جدا کنید. گرفتن پوست نخودها اختیاری است اما برای اینکه حمص شما کاملا یکدست شود بهتر است پوست آن را بگیرید (وقتی نخود کاملا پخته شود، پوست آن به راحتی جدا می شود.)
  • ارده و آب لیموترش تازه را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید. ارده و لیموترش باید کاملا مخلوط شوند تا حالت کرمی و صاف پیدا کنند.
  • روغن زیتون، نمک، پودر زیره سبز و سیر خرد شده را به سایر مواد در مخلوط کن اضافه کنید.
  • بعد به تدریج نخود ها را اضافه کنید تا جایی یک ترکیب نرم و کرمی به دست آید. اگر غلظت حمص زیاد بود می توانید به آن یک یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
  • حمص شما آماده است! آن را در ظرف بریزید با پشت قاشق وسط آن را کمی گود کنید، سپس روغن زیتون و جعفری خرد شده در آن بریزید و سرو کنید.

آیا حمص ارزش غذایی هم دارد؟!

  • نخود به کار رفته در حمص حاوی مقادیر بالای فیبر است که به هضم غذا کمک کرده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
  • آنتی اکسیدان های موجود در ارده به سلامت قلب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
  • هم چنین مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در نخود، خطر ابتلا به انواع سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش می دهند.
  • حمص حاوی مقادیر بالای پروتئین است و به عنوان یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین برای گیاهخواران و افراد وگان شناخته می شود.
  • ارده به کار رفته در تهیه حمص دارای چربی های غیر اشباع است که به کاهش چربی های بدن به ویژه چربی شکم کمک می کنند، پس یک غذای بی نظیر در رژیم لاغری است.
  • نخود به کار رفته در حمص حاوی مقادیر بالای کلسیم است که به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
  • مقادیر بالای آهن موجود در نخود به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و برای درمان کم خونی یا آنمی مفید است.
  • حمص گلوتن ندارد و به عنوان یکی از بهترین غذا ها برای افراد مبتلا به سلیاک و افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند.

حمص را چطور سرو کنم؟
معمولا در کشورهای عربی حمص را با نان پیتای داغ سرو می کنند. اما می توانید در کنار آن تکه های نان سوخاری یا ورقه های چیپس سیب زمینی بگذارید یا حتی به عنوان یک ساندویچ مقوی آن را نوش جان کنید.

پس همین امروز دست به کار شوید!

مجله سلامتی

اردهحمصدلوکاگیاهخواریوگان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

EnglishRussiaIran